Vitamina K
Vitamina K este o vitamină liposolubilă esențială pentru numeroase procese fiziologice din organism. Aceasta este cunoscută în special pentru rolul său în coagularea sângelui, dar contribuie și la menținerea sănătății oaselor și la reglarea metabolismului calciului.
Denumirea vitaminei provine din cuvântul german „Koagulation”, care reflectă implicarea sa directă în mecanismele de coagulare a sângelui. Prin activarea anumitor proteine implicate în acest proces, contribuie la coagularea normală a sângelui și la prevenirea sângerărilor excesive.
În ultimii ani, cercetările au arătat că rolul aceteia depășește funcția clasică de coagulare. Aceasta participă la activarea unor proteine implicate în metabolismul osos și în utilizarea calciului în organism, contribuind astfel la menținerea structurii normale a oaselor și la procesele de mineralizare.
Vitamina K nu reprezintă o singură moleculă, ci un grup de compuși naturali cu structuri similare, dintre care cele mai importante forme pentru nutriția umană sunt vitamina K1 (filochinonă) și vitamina K2 (menachinonă). Acestea diferă prin sursele alimentare și modul în care sunt utilizate în organism.
Fiind o vitamină liposolubilă, este absorbită împreună cu grăsimile alimentare și este transportată în organism prin intermediul lipoproteinelor.
Ce este vitamina K?
Este o vitamină esențială implicată în activarea unor proteine dependente de vitamina K, cunoscute sub numele de proteine Gla (vitamin K-dependent proteins).
Aceste proteine sunt implicate în procese biologice importante, inclusiv:
- coagularea sângelui
- metabolismul osos
- reglarea utilizării calciului în organism
Vitamina K acționează ca cofactor într-o reacție biochimică numită γ-carboxilare, proces prin care anumite proteine devin active biologic.
În timpul acestui proces, reziduurile de glutamat din structura proteinelor sunt transformate în γ-carboxiglutamat, ceea ce permite acestor proteine să lege ionii de calciu și să își exercite funcțiile biologice.
Prin acest mecanism, activează mai multe proteine importante, printre care:
- protrombina și alți factori de coagulare
- osteocalcina, implicată în metabolismul osos
- matrix Gla protein (MGP), implicată în reglarea depunerii calciului în țesuturi
Aceste proteine joacă un rol important în menținerea echilibrului mineral și în funcționarea normală a sistemului osos și vascular.
Formele vitaminei K
În natură se regăsește sub mai multe forme, însă două dintre acestea sunt cele mai importante pentru nutriția umană.
Vitamina K1 (filochinonă) – este forma predominantă în alimentație și se găsește în special în legumele verzi cu frunze. Aceasta este implicată în principal în procesul de coagulare a sângelui și reprezintă cea mai mare parte a aportului alimentar.
Vitamina K2 (menachinonă) – include un grup de compuși numiți menachinone (MK), precum MK-4 sau MK-7. Această formă se găsește în alimente fermentate și în anumite produse de origine animală și este asociată în mod special cu metabolismul osos și cu reglarea utilizării calciului în organism, prin activarea proteinelor implicate în mineralizarea oaselor.
Beneficii
Contribuie la coagularea normală a sângelui – susține procesul normal de coagulare a sângelui prin activarea mai multor factori de coagulare, inclusiv protrombina. Acest proces este esențial pentru oprirea sângerărilor atunci când apare o leziune.
Contribuie la menținerea sănătății oaselor – prin activarea osteocalcinei, o proteină implicată în fixarea calciului în structura osoasă și în procesul de mineralizare a oaselor.
Surse alimentare
Este prezentă în numeroase alimente, însă cantitățile variază în funcție de tipul de aliment și de forma vitaminei.
Surse de vitamina K1
- spanac
- kale
- broccoli
- varză
- salată verde
Alte surse vegetale
- ulei de soia
- ulei de rapiță
- avocado
Surse de vitamina K2
- produse fermentate
- brânzeturi maturate
- gălbenuș de ou
- ficat
Doze recomandate
Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) recomandă un aport adecvat de aproximativ 70 µg de vitamina K pe zi pentru adulți.
Deficitul este relativ rar la adulții sănătoși, deoarece vitamina este prezentă în numeroase alimente și poate fi produsă parțial de bacteriile din flora intestinală.
Totuși, deficitul poate apărea în anumite situații, precum:
- afecțiuni care afectează absorbția grăsimilor
- tratamente prelungite cu antibiotice
- anumite boli hepatice
- alimentație dezechilibrată
Deficitul sever poate afecta procesul normal de coagulare a sângelui și poate duce la sângerări excesive.
Contraindicații
În general este bine tolerată atunci când este consumată în cantități adecvate.
Totuși, persoanele care urmează tratamente anticoagulante trebuie să acorde atenție aportului, deoarece aceasta poate influența mecanismele de coagulare și poate reduce eficiența unor medicamente anticoagulante. În aceste situații, utilizarea se face doar la recomandarea unui specialist.
Întrebări frecvente
Ce este vitamina K?
O vitamină liposolubilă implicată în procesul de coagulare a sângelui și în menținerea sănătății oaselor.
Care este diferența dintre vitamina K1 și vitamina K2?
Vitamina K1 se găsește în principal în legumele verzi și contribuie la coagularea sângelui, în timp ce vitamina K2 se găsește în alimente fermentate și este implicată mai frecvent în metabolismul osos.
Cum acționează în organism?
Vitamina K activează anumite proteine printr-un proces numit carboxilare, care permite acestor proteine să lege calciul și să participe la procese precum coagularea sângelui sau mineralizarea oaselor.
Ce alimente o conțin?
Legumele verzi cu frunze, precum spanacul, varza și broccoli, sunt printre cele mai importante surse alimentare.
De ce este importantă vitamina K pentru oase?
Contribuie la activarea osteocalcinei, o proteină implicată în fixarea calciului în structura oaselor.
Se poate produce în organism?
O parte din vitamina K poate fi produsă de bacteriile din flora intestinală.
Bibliografie
https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminK-HealthProfessional/
https://medlineplus.gov/vitamink.html
https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminK-Consumer/
